La bufa és un òrgan buit, múscul membranós amb forma de esfèrica que permet embotir tant productes cuits com frescos, com ara: la bufa d’ou, la bufa negre i blanca.
La bufa és un òrgan buit, múscul membranós amb forma de esfèrica. Aquest budell dona als embotits un sabor, un perfum i una típica forma cilíndrica. La seva generosa dimensió permet una maduració lenta, tingui una durada superior a les embotides en budells més prims i assoleixi unes característiques organolèptiques especials. Permet embotir tant productes cuits com frescos, com ara: la bufa d’ou, la bufa negre i blanca.
Totes les nostres tripes son naturals i d´origen 100% espanyol i de primera qualitat. Obtenim les tripes de porc de la nostra pròpia producció, aptes tant pel mercat nacional com internacional.
El procés de desgreix, neteja i salat es dur a terme en els nostres escorxadors homologats. I el calibratge i l’envasat en el nostre centre de calibratge.
| Propietats | Alta qualitat osmòtica: permeabilitat del producte al vapor, fum i gasos. Això facilita, per exemple, la dessecació i el fumat. |
|---|---|
| Longitud | Origen |
| Mida | Petita, mitjna i gran |
| Presentació | Malla de 50 unitats |
| Envàs | Bossa de plàstic dins d'un barril alimentari amb sal i salmorra |
| Utilització | S'utilitza per embotir productes cuits i frescos, com ara: la bufa d’ou, la bufa negre i blanca i el “culatello” entre d’altres. |
