Peça situada entre l’intestí prim i l’intestí gros del porc.
Peça situada entre l’intestí prim i l’intestí gros del porc. La seva forma de “sac” ens permet embotir diferents tipus de carns i dona formes molt peculiars als embotits. S’utilitza per elaborar: el bull blanc i negre, el sac d’ossos, la baiona, bull de cap i la sobrassada.
La mida de l’embotit la determinarà cada peça, acostuma a oscil·lar entre el 15cm i el 35cm de llarg.
Totes les nostres tripes son naturals i d´origen 100% espanyol i de primera qualitat. Obtenim les tripes de porc de la nostra pròpia producció, aptes tant pel mercat nacional com internacional.
El procés de desgreix, neteja i salat es dur a terme en els nostres escorxadors homologats. I el calibratge i l’envasat en el nostre centre de calibratge.
| Propietats | Alta qualitat osmòtica: permeabilitat del producte al vapor, fum i gasos. Això facilita, per exemple, la dessecació i el fumat. |
|---|---|
| Longitud | De 15 a 35 cm |
| Mida | Petit, mitjà i gran |
| Presentació | Malla de 25 unitats |
| Envàs | Bossa de plàstic dins d'un barril alimentari amb sal i salmorra |
| Utilització | Per a productes curats o cuits: bulls, bisbes, el sac d’ossos, la baiona, bull de cap i la sobrassada |
