17 maig Preparar tripes naturals per embotir a casa
Quan les tripes naturals per embotir us arriben a casa han estat prèviament rentades, calibrades i salades a les nostres instal·lacions i les envasem perquè mantinguin un bon nivell d’humitat.
Un cop a casa, només cal posar-les a remull durant uns 30 minuts amb aigua freda, canviant l’aigua dues o tres vegades. També recomanem fer circular aigua per l’interior de la tripa per acabar de netejar-les per dins. Després s’escorren bé i si es vol s’assequen amb paper de cuina perquè siguin més fàcils de manipular. Un cop dessalades s’han d’utilitzar en hores o conservar-les un parell de dies a la nevera.