Ja està oberta la inscripció al 1r CONCURS NACIONAL DE BOTIFARRA CATALANA, un nou concurs d’embotits tradicionals organitzat per la #confrariadelgrasielmagre la #fundaciooficisdelacarn i @firaorigens d’Olot, amb la col·laboració de @Gastroteca.cat i @carnissersxarcuterscat. És un concurs destinat exclusivament a carnissers-xarcuters i altres petits productors de Catalunya que no et pots perdre. El concurs es celebrarà a...
Quan les tripes naturals per embotir us arriben a casa han estat prèviament rentades, calibrades i salades a les nostres instal·lacions i les envasem perquè mantinguin un bon nivell d'humitat. Un cop a casa, només cal posar-les a remull durant uns 30 minuts amb aigua freda,...
El tractament de les tripes naturals i la seva neteja és un dels processos més importants. D'una banda, es realitza un doble desgreixat, passant per diverses màquines fins a treure del tot el greix. Després aquesta es fica en remull en aigua calenta a una alta...
La Confraria del Gras i el Magre i la Fundació Oficis de la Carn d’acord amb els seus objectius de promoció, foment i difusió dels oficis relacionats amb la carn i els productes carnis a Catalunya, han convocat per al proper mes maig de 2022,...
Alimentaria és una fira destinada a l'hostaleria i al sector de la indústria alimentària. L'edició del 2020 i posteriorment el 2021 no es van poder celebrar a causa de la pandèmia. Afortunadament del 4 al 7 d'abril tindrem la possibilitat de retrobar-nos a una de...
Del 13 al 15 de març, al Palau Firal de Girona se celebrarà el Fòrum Gastronòmic. Durant aquests tres dies es converteix en el centre neuràlgic del món de la gastronomia. Un esdeveniment consolidat amb més de 20 anys de trajectòria. Desenes de professionals, productors i empresaris del...
Des de Tripnet volem donar l'enhorabona als guanyadors del 7è Concurs Nacional de Botifarra d’Ou Artesana, Enric Rosell de Ca l'Estevet (Ordal) en la categoria de botifarra d’ou tradicional; en la categoria de botifarra d’ou singular, a Francesc Colom de Carnisseria Colom-Vila (Manlleu) i en...
